本日お邪魔したのは、大阪市京橋駅の近くにある『大阪からあげ研究所 for given』さん。
JR、京阪京橋駅より徒歩５分、地下鉄京橋駅より徒歩３分と非常に立地の良い場所に構える、少し艶やかなお店が一軒。
自分の人生を生きる！ フォーギブン！！（by for given）
店名の由来は、自分を許す事ができた時、、、自分の人生を生きる事ができた。。。
今でこそ、この店の創業者兼マネージャーとして元気に仕事をされているが、
過去24年間ずっと ‘‘うつ病‘‘ を患っておられ、波乱万丈の人生の中で、
長い年月を掛けて自分自身と向き合い、自分にエールを送る事ができた所からスタートできたという、村岡さんのこれまでの人生の想いが詰まったもの。
何故、始めたものが料理だったんですか？
できる事が何かと考えた時に、主婦として料理を作っていた経験から
料理の道を志そうと思い、様々なアルバイト等で経験を積み、そこでお会いした方々との縁もあり、2017年に職人を雇って居酒屋を立ち上げた。
が、職人さんとの方向性の違い等から、自分がやりたい事ができなくて辞めようと思った。
そんな時に、ある社長と出会い、根本的な経営のノウハウから教えて貰う事で、再び立ち上がり、自分がやりたい事を叶える為、現在の創業者兼マネージャーという立場で店を運営している。
BARスタイルのオシャレな雰囲気
料理店としては、非常に奇抜なスタイルのこの雰囲気は、以前入っていた店舗がBARスタイルの店があり、敢えてそれをそのまま活かした内観
【内観写真】
美味しい食事と楽しい空間で人々を喜ばせる。
マネージャーの村岡さんの精神性でもある「客に喜んで貰う気持ちを常に持って取り組む」姿勢をスタッフに伝える。そしてその温かさと向上心を持って、お客様に温かく向き合えるスタッフが売りとの事。
料理のクオリティーは勿論、それを他のスタッフにもできる様、再現性にも心がけている。
お休みの日も店のポスターを作っていたり、仕事を好きな事として取り組めている。(筆者目線でまさに天職を感じさせる。)
デザイナーが造ったと見紛う程のクオリティーのポスター。
おススメは唐揚げ！！
一押しを聞いた時に迷わず出てきた応えが、この一言。
これは、居酒屋時代にプロとしての料理経験がなかった自分が唯一自信を持って提供できた逸品
からあげは、お酒、ご飯に全て会う。
◇名物 唐揚げ◇
◆視覚でも美味しい圧巻のプルドポーク◆
❖ハンバーグ ＆ 熟成ハラミステーキ❖
アメリカでフォーギブンを立ち上げる
村岡マネージャーの叶えたい夢。。。それは、皆でアメリカに進出する事。
「早く行きたければ自分で行け、遠くまで行きたければ皆で行け。」という言葉の元、
この目標は、皆で達成してこの夢を叶えたい。
読者に一言お願いします。
人生自分が思った様に生きれる！どういう人生を歩むかは自分自身の中にあります。
私は、自分と仲間が提供したサービスで笑顔で帰って行ってくれるのを見た時に凄い喜びを感じます。喜びは人それぞれで、応えは必ず自分の中にあるので是非それを見つけて欲しい。
皆さんも是非、美味しい食事をしながら人生のヒントを貰いにお店に立ち寄って欲しい。
住 所：大阪府大阪市都島区東野田町1-21-14 ニュー若杉ビル 1F
電話番号： 050-5872-8835
営業時間：月〜土11:30～14:30(LO14:00)
17:00〜24:00(LO23:00）
定 休 日：日曜日
