くんたま王子

今回お邪魔させて頂いたのは、大阪市東住吉区の駒川にある「くんたま王子」さん

駒川商店街の中に位置する店。

プリンス？

「くんたま」の略は、勿論、くんせいたまご（燻製卵）。

では、「王子」とは。。。

オーナーの桑野さんの経歴が、小学校1年から柔道をはじめ、柔道の名門T高校を経てT大学卒業まで続け、その後自衛隊に入隊。パーソナルトレーナーなど等の経験を経て現在も総合格闘技(MMA)をしているという華々しい経験から,

知人が「まさに王子だね」といった一言から命名。

(勿論、その名に恥じぬイケメンである！)

兎にも角にもまずは、食べてみて欲しい！

桑野さん曰く、我々が一般的に知っている「燻製卵」は燻製 ‘‘風“ であって、本場の「燻製卵」ではないとの事。

本場のものは東北で、≪殻有り≫であるのだそう。

「燻す」という言葉があるが、ここまで燻したというのが色形で表れているのも凄い。。。

桑野さんのお父さんが大阪から地震の復興の為に、福島に行かれた際に、この燻製卵に出会われ、

そこで衝撃を受けられ、仕事を辞めて福島に移り住んで、自ら燻製卵を生産し、広める活動をされているという程魅せられたのだそう。

息子さんである桑野直人さんも、その味に衝撃を受け、親孝行の意味も兼ねて、この燻製卵を西日本に広める為、現在に至っている。

「卵は燻製であるべし。」

この言葉を言い切る程の自身があるから言える。桑野さんのモットー。

生卵を調達して、燻製卵が出来上がるまで、必要な工程時間はなんと一週間！

使用する大鋸屑(おがくず)も、広葉樹林のチップと福虎チップ<オリジナル>をブレンドしたものを使用して燻すので香りが格段に違う。

なんというか、スモーキーな風味と食べた感じも白身と黄身がしっかりしている！

昆布と塩でしか味付けをしていないが、そのままの製法だと辛くなっていまう。関西人向けの伝統の味に仕上げているもので、関西で自分しかやってない。

燻製卵メニュー(店頭価格)

お値段は以下の通り。

上記は、宅配も承っている。

賞味期限は常温で3か月。だが、現在、研究で1年に延びる実証中。

そして、燻製卵は宇宙へ。。。

まずは、西日本に広めていき、最終目標は、宇宙に持って行って貰う事！！

「保存料着色料一切使わず、日持ちもして美容にも良い。非常食にもなり得るので、NASAに持っていきたい。」

カップラーメンが宇宙で食べられる姿を当初は誰が想像できただろうか、、、

皆が知らない事を有名にさせたいという桑野さんの想いは決して夢物語ではない！(筆者談)

最も嬉しい瞬間は？

お客様が試食を食べて貰って感動して貰った時、通りすがった時にこれ美味しかったと言ってくれた時。SNS等で発見してくれて、わざわざ来てくれた時。

百聞は一食に如かず！これは、食べてみないとわかならい！！

是非、一度味わってみて欲しい。

大阪府大阪市東住吉区駒川５丁目１２−７

営業日：  火曜日  13:00～17:30　金～日曜日　10:00～15:30

定休日：月、水、木曜日

ホームページ：くんたま王子 大阪店 – テイクアウト (business.site)

宅配可