和彩 はな美

今回取材に来たのは長野市川中島
今井に2021年12月にOPEN、
お弁当のテイクアウト専門店
和彩はな美(はなび)さん

松栄寿司の元料理長！
経験を活かしたお弁当

お店にはいってまず目を引くのは、
店名を彩るかのように
真っ赤なカウンターと壁に
あしらわれた花火の模様。
そんな店内でインタビューに
応じて下さったのはなんと松栄寿司さんで
料理長として働いていた店主さん。
高い技術のある方で、真面目な職人
という印象ですがお話しすると柔らかな方。
お弁当のお味にも店主さんの
品格が表れています。

鮮やかさもバランスも抜群な一級品弁当

店主さんが彩りと食材の
バランスを考え、丹精込めて
仕上げた松花堂弁当。
コロナの環境下でお店にも
なかなか行きずらい中、
お祝いやハレの日に
ぜひご利用ください。

万華鏡、千輪菊、柳、飛遊星という
花火の名前から取ったお弁当がおすすめです。
日本特有の文化で好まれている花火なので
親しみを持ってもらえればと思っています。

万華鏡

千輪菊

柳

飛遊星

贅沢に具材が盛りつけられ、ご飯が盛られた
桝は具材で下の米が見えないほど。
特別な日に、特別な人と食べたいお弁当です。
「卵焼きは金曜日に焼いて…土日に」
という風に、店主さん自ら
週末めがけて仕込んでいます。

店主さんへのQ&A

Q他店との差別化で心がけていることは？
A 毎週毎週日常的に食べるような
お弁当ではないかもしれませんが、
特別な日にぴったりな贅沢なお弁当なので、
沢山のお客様に知って頂き、
ハレの日や仏事といったタイミングで、
3ヶ月に1度や半年に1度でもぜひ…！
という気持ちでお造りしています。

Qこのお仕事のやりがいは？
A 今までは自分一人ではなく誰かしらの
手を借りて料理を作り提供していました。
今は自分で仕込んだものを自分で作り上げて、
詰め込んでお客様に出すという、
すべて自分でやらせて頂けるというのは
やりがいがあります。
自分で精いっぱいできるというのは
感謝ですし満足度が高いです。