BISTRO KADAN

今回取材に来たのは…長野県長野市にあるBISTRO KADANさん

権堂は昔ながらのちょっとレトロな飲み屋街ですが、KADANさんはそんな中でも華のあるおしゃれなお店?✨

店名のKADANは「花より団子」?の略で、“見ても食べても美味しい料理を作る”、また“家族団らん”の略も意味していて、家族、カップル、仕事仲間などみんながくつろげる空間が作り出されています?✨

8人くらいのカウンターと外席のみのお店で、お店の中でもゆったりできて、オーナーとの距離が近いのも特徴です。「ちょっと冷蔵庫の野菜取ってください」「外のお客さんにこれ渡してあげて」といったやり取りが店内でかわされることも！?

長野市でいただく全国各地の新鮮な魚介

オーナーご自身和食業界の方で日本料理をされてきたため、作るのも食べるのも魚介が1番好き。それで「魚の良さを知ってもらいたい」ということをコンセプトに、長野市で全国各地の新鮮なお魚をお酒と一緒にお楽しみいただけます?

例えば“糸縒鯛（イトヨリダイ）の二種盛り。真羽太の薄造り。本カマスの炙りサシ等。”

取材当日は、大分からアオダイとヒメダイを仕入れ！?

直接漁師さんと提携しているので全国各地の新鮮なお魚の仕入れができるんです！（新潟、四国全域、島根、鳥取、鹿児島、熊本、静岡、東京と多様な仕入先…?）

それだけではなく、お客さん同士を繋げるお店で、まったく知らない人同士が飲み仲間になってきてくれるような店です?✨

「来てくれるお客さんも、自分のキャラクターも、お店の雰囲気も、お店のサイズ感も、色んな要素が合わさってそれが実現できていて、楽しいし、すごく勉強にもなります。」とオーナーさんご自身お店を楽しまれています?

旬の魚介をお手頃価格で食べられます

そんなBISTRO KADANさんのおすすめメニューはやはり魚介、旬の物を提供するために値段も安くいただけます。

魚の名前も知って欲しいのでと、あえて漢字でメニューを書いているところも粋です✨

『珍しい、知らない魚を手ごろな値段で食べて、美味しさを知って欲しいんです。「この量東京で食べたら3倍するよ！」と驚かれることもあるけど何より知って欲しいので！』そんなオーナーさんの溢れ出す誠実で真摯な思い…?

しらない魚の名前がどんどん出てきて?それぞれの料理の仕方もさっと教えてくれます✨本当に魚の知識と魚への愛情が強く伝わってくるオーナーさんです。?

ノリも良く沢山話してくれる方なので、オーナーさんとお話に行ったり、同席した人とのお話をつまみにご来店いただくのもおすすめです?

お魚好きな人にはおすすめ！ぜひ一度全国各地の新鮮なお魚を味わい楽しみに、BISTRO KADANさんへご来店ください?