今回取材させて頂いたのは、恵比寿駅から歩いてすぐ！
隠れ家的な雰囲気がオシャレなレストラン『nomad』（ノマド）さんです！
打ちっぱなしコンクリートがオシャレな商業ビルに２階にあるこちらのお店。
カウンター席とテーブル席両方の用意があり、どんな時でも気軽に来店できそうです。
夜のコース営業時には照明を落として雰囲気たっぷりに。
昼のランチ営業時は明るく、爽やかな印象に変わる素敵な内観です。
自由を愛する「自遊人」のレストラン
「nomad」（ノマド）とは英語で遊牧民や流浪者を表す言葉のこと。
最近では「定住地を持たず移動しながら暮らす人」という元の意味から派生し、時間や場所にこだわらず生きていく人のことも指すようになりました。
そんな「自遊人」という名前に関したレストランということもあり、お店のコンセプトは「自由」を意識したおまかせコース料理になっています。
コース料理とは言いますが、季節の旬とお客様の好みを考慮して、内容はかなり融通が効くんだそう。
さらにワインをペアリングできるコースもあるので、その内容は無限大！
ワインはイタリアワインを中心に、料理を邪魔しないナチュラルワインの品揃えが多め。
美味しいのはもちろん、コースの内容を考えたり決めたりすることを楽しんでもらうのが目的なんだそう。
イタリアのトラットリアのような、気軽に入れる小さなレストランのような雰囲気を崩さないように営業を続けられています。
こだわりの詰まったコースメニュー
コースで必ず提供されるのが、新鮮な鎌倉野菜をたっぷり使ったお料理。
オーナーさんが有機野菜を探していた時に出会い、その力強い味わいがイタリア野菜にそっくりだったことに惚れ込んだんだそう。
現在でもオーナーさんが自ら電車で往復して、毎日仕入れているそうですよ。
パスタは、卵黄だけで作った「タヤリン」というパスタがオススメ。
オーナーさんが修業時代に習ったパスタで、つるりとした触感と、歯切れの良い食感がポイントです。
他のお店ではなかなか味わえないパスタで、その上手打ちという珍しいもの。
タヤリンだけでも食べる価値アリの品です。
また、特にこだわっているのがメインのお肉料理。
お客様がメインのお肉を食べるタイミングに合わせて、ゆっくりじっくりと加熱して火入れしています。
低温で時間をかけて加熱することにより、お肉の繊維が水分を保って縮まず、お肉自体の美味しさを十全に引き出せるんだそう。
美味しいメニューの写真や調理へのこだわりはお店のウェブページ(https://nomad-dalla-libera.food-tenpo.com/)でも確認できます。
こだわりのつまったコースメニューを、ぜひ味わいに行ってみて下さいね！
そんな『nomad』（ノマド）さんの情報はこちら！
| 店名 |
nomad
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|---|---|
| ジャンル | イタリアン、パスタ、ワインバー |
| 予約・ お問い合わせ |
03-6452-6993 |
| 予約可否 |
予約可 ※当日キャンセルについて |
| 住所 |
東京都渋谷区東3-20-1 アークプレイス恵比寿2階 |
| 交通手段 | 「恵比寿」駅西口より渋谷方面、 山手線沿いを北へ進み徒歩5分恵比寿駅から406m |
| 営業時間 |
営業時間 ［月〜土］ ディナー 18:00〜23:00 定休日 日曜日 ※月曜日ランチ休み |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999
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| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
