日本のお酒と馬肉料理 うまえびす

今回取材させていただいたのは恵比寿駅から徒歩5分！

馬肉料理が食べられる日本のお酒と馬肉料理 うまえびすさんです！

元々三軒茶屋で焼肉スタイルのお店を出したのが始まりで

当時馬肉はまだまだ注目されていませんでしたが

馬肉の美味しさや、健康要素、食べ方の豊富さに惹かれて

約9年前にこちらのお店が開店しました！

お店は恵比寿のお通りに面していて、テラス席もあります。

店内はおしゃれなカフェのような内装で、日本酒が壁に綺麗に飾ってあるのが印象的。

オープンキッチンになっているので

お客さんからもスタッフからもお互いが常に見れるようになっていて

スタッフの方たちもあたたかい方ばかりなので安心して食事を楽しむことができます！

日本酒は１１種類取り扱っていて、季節や時期によっても変わり

早い時は３週間で変わることもあるそうなので、何度行っても新しい味を味わえるのが魅力的。

酒蔵の方と実際に話して、美味しい飲み方、合わせ方などを共有してもらっているそうなので

味にはとても自信があります！

女性が作られたお酒や、低アルコールのものも取り扱っているので

初心者の方でも気軽に日本酒を楽しむこともできそうです♪

馬肉の魅力を知ってもらうために、あえてメニュー表に説明を書いておらず

スタッフは「ストーリーテラー」として、スタッフとの話の中で魅力を伝えていくことを大切にしています。

実際に全て食べて、飲んで、自分の感想を伝えることで想いも伝わり

他の席の方が説明を聞いていて飽きないように、

その人その人の説明を楽しんでもらえるように心がけていて

スタッフ一人一人の本気を感じられました！

店舗のおすすめは３種類。

１つ目は定番メニューの【馬刺の五種盛】で、２つ目は【グリル三種盛】。

甘酢だれ、藻塩、ワサビ漬けを使ったワサビ醤油の３種類の味付けを楽しむことができ

現地の食べ方で食べられるのがおすすめのポイントです。

そして３つ目の【お寿司3貫盛り合わせ】は

ウニが乗った馬肉寿司で、インスタ映えすること間違えなしの一品です！

ウニの濃厚さが馬肉にピッタリ合っていてとても美味くいただけました♪

店長さんは元々アルバイトから社員になったそうで

バイト1年目くらいの時に夫婦の方から「あなたがいる日にまた来るわ」と

いう言葉が今でも忘れられないほど嬉しかったと語ってくださいました。

他にも普段からおすすめを聞かれることも信頼してもらえると感じて嬉しいとおっしゃっていました♪

今後はもっともっと知られていない飲み方や食べ方、

恵比寿だけでなくその土地の文化を外食の楽しさを知ってもらいたいそうです！

店長さんから最後に一言

とても丁寧な方で、話していくと他のスタッフやお客様

馬肉、お酒、それぞれに対して深い信念を感じました！

ぜひ皆様も足を運んでみてくださいね。

店舗基本情報