今回編集部が訪れたのは、大阪にある【日本酒BALいぶき】。
物腰が柔らかく、とても謙虚なお人柄がにじみ出ているオーナーが営む、
素敵なお店をご紹介します♪
開業は１つの日本酒がきっかけ
はじめは日本酒が飲めなかった、というオーナー。
知人に「これなら飲めると」と勧められたのが、風の森。
この１本に出会って一目惚れしたオーナーは、
「風の森」を広めたい、そして風の森に合う料理を作りたい
と日本酒専門でやることを決意。
休みの日は必ず奈良の風の森に足を運び、酒米の田植え収穫もお手伝いされるというオーナーさん
だからこそ、日本で一番風の森の品揃えが多いお店で風の森ファンには堪らないお店です。
また日本酒に合うのは和食！ということもあり、
今までの経験と技術を生かすお料理を提供することで
お客様に満足していただいて幸せになる空間が作れるよう意識しているとのこと。
ここに来たら”お米”をじっくり味わって♪
オーナーにオススメメニューを伺うと、
★朝引きの河内鴨
★旬の魚
などを挙げていただきましたが、オーナー曰く今の一押しは
土鍋ご飯とのこと！
奈良の葛城の「はんた米」を使用。
それをカストロバックという、日本でもまだ数台しかない機械を使い、
昆布の旨味をお米に浸透させ、一日置いて炊くことで
昆布の旨味をとお米の甘味が引き立ち本当に美味しい銀シャリになるのだとか。
ご飯はもちろんのこと、「風の森」にピッタリなメニューが盛りだくさん！
もともとはホテルでシェフとして活躍されてたオーナー渾身のメニューの数々。ぜひ一度ご賞味あれ♪
オーナーは、心底お料理好きで、毎日24時間お料理の事を考えたて、試作も熱心にされてる。
そんなお店で食べるお料理とお酒を楽しんで下さい。
読者にひと言！
女性の比率が高いので、おひとりでも気軽に立ち寄って下さい！
本当にお料理がどれも美味しく、確かなものを下町価格で提供されているのが魅力的なこのお店。
皆さんもお近くにお越しの際は、ぜひ一度お立ち寄りください♪
★店舗基本情報★
店名：日本酒バル いぶき
ジャンル：居酒屋、日本酒バー、バル・バール
予約・お問い合わせ：06-6829-6556 ※予約可
※緊急事態宣言に伴い、8月2日から8月31日まで休業致します。
住所：大阪府大阪市西淀川区柏里3-12-5 塚本野村ビル 106
交通手段：東海道本線「JR塚本駅」より徒歩1分
塚本駅から103m
定休日：日曜日 ※仕入れ、仕込状況により臨時休業の可能性あり
支払い方法：カード不可、電子マネー不可
席数：14席（カウンター10席、テーブル4席）
個室：無
貸切：可（20人以下可）
全席喫煙可
駐車場：無（近隣にコインパーキングあり）
ホームページ：https://japanese-izakaya-restaurant-24026.business.site
公式アカウント：
https://www.facebook.com/gogoibuki/
https://www.instagram.com/yuyafujita526
オープン日：2016年6月6日
