蕎麦旬菜こすげ

今回ご紹介させていただくお店は、長野県長野市にある飲食店

『蕎麦旬菜こすげ』さんです！

自然の木材を使用した店内に、まるでロウソクの灯りのような温かさのある照明がホッコリとしていて、ゆっくりと落ち着ける空間になっています♪

お２人で営業していることから、こじんまりとしていて非常に按配が良い感じです♡

全国１位の絶品お蕎麦に舌鼓！

『お取り寄せそば大賞』で全国１位を受賞されており、２０１９年１２月に発売された『サライ』の表紙にオーナーさんの打った蕎麦が掲載されました♪

お蕎麦と合わせて、ぜひ記事も見ていただきたいです♡

数々の人から「絶品お蕎麦がいただける飲食店！」と太鼓判を押されている名店ですよ！

また、山の幸、海の幸を取り入れながら新鮮な食材を提供している徹底ぶりです！

☆ハマグリ鍋

ハマグリは、九十九里浜で採れる実のしっかりした大粒のハマグリを使用しています♡

呑んだ後の〆は『お蕎麦』を！

☆鴨汁極

オーナーさんが北海道から九州まで日本各地の鴨を食べ比べて、１番美味しい鴨を取り寄せているそうです。

☆鴨せいろ（二八そば）

☆鴨鍋

☆猪汁（ししじる）せいろ

イノシシ肉の汁に付けて食べるお蕎麦です。

豚肉よりも脂身が美味しくて、味もしっかりとしています♪

サクサクとした食感が格段に美味しいですよ♡

☆極みそば

その時期で１番美味しい蕎麦を日本各地から探し出して、オーナーさんが石臼を使用し、手で蕎麦を引いています。その粉を『一本棒丸のし片浮かせ』という技法で打ちます。

蕎麦にストレスが掛からないため、喉越しが良く風味豊かな蕎麦が食べられますよ♡

他にも…

店内に置かれている日本酒にもこだわっており、オーナーさんが選び抜いた日本酒のみを取り扱っているそう…！

最後に！オーナーさんから読者の皆様に一言！

蕎麦の出し汁は、祖父の代からの江戸前の本節で取っている辛めのだしです。

ぜひ来店して、召し上がって見て下さい！

オーナーさんと奥様が２人きりで経営されており、お２人の『仲の良さ』が本当に印象的でした！

穏やかな雰囲気のオーナーさんは、職人としてのこだわりをしっかりと持っており、奥様は愛らしく可愛い女将さんという雰囲気で２人の相性もバッチリだと感じました♡

長野県長野市にお越しの際は、ぜひ足を運んでみてくださいね！