酒肆(しゅし)門

酒肆とは、酒を売る店?

また、酒を飲ませる店?の事です。

お初天神の神社境内で先祖の代からお店を

していました。

僕は４代目で、元々は

ホテルマンをしていて、

料理とは無縁の世界で働いていました?

食べることは今も昔も大好きですが！笑

ところが、ある日突然

３代目の叔父が海外へ移住

することになり、お店継いでくれ！と

キラーパスされた事がきっかけで

4代目になりました?笑

とは言え、

料理なんて無知の状態からのスタート

でした?

料理はお店をやりながら経験を積む形になり、

最初は本当に大変でしたが

お客様にご指摘頂きながら

プロに教わりながらとお店の運営と

同時進行で経験を積んでいきました。

そんな状態でも温かく見守って、変わらず

足を運んでくれたお客様には本当に

感謝しています?

現在移転、リニューアルオープンしてから

間もないですが先代から受け継いだ

お店をこれからも守っていきたいと思います?

出来ることはシンプルです。

心を込めておもてなしをする?

美味い料理・美味いお酒を

提供し続ける?

料理に使う食材は毎日

中央市場

東京の豊洲市場

から仕入れています。

お酒は、古くからの付き合いがある酒屋から

レアな日本酒やワインを仕入れています?✨

魚と日本酒、ワインにこだわり特化

しているお店です?

その他、旬の食材を使った

季節限定のメニューが必ずあります???⛄

同じメニューが続かないので飽きが来ず

季節感を感じてもらったり

新メニューを楽しみにしてもらえる

様に、努めています?

息子が僕の後を継いでくれる予定です✨

現在は親子で厨房に立ち

共に腕を振るっています?

何かの宿命で受け継いだ

伝統のお店を守っていけるのは

嬉しい事ですし

息子にも感謝ですね?