福岡焼き鳥　鮮笑　天神店

今回取材班が訪れたお店は

創業２２年目を迎える

福岡市中央区

福岡焼き鳥　鮮笑　さんです。

席は開放的なテーブル席とカーテンで仕切られた半個室がありますので、利用シーンに応じて使い分けできるのは嬉しいですね。

おすすめメニューはつくねと糸島豚バラ串

ということでおすすめメニューどちらも実食してきました！

こちらが自家製手ごねつくねですが、、、

もはやハンバーグ！

ボリューム感に圧倒されつつも、いざ実食。

まずは卵を絡めずにそのままで。

口に入れた瞬間鼻を抜ける濃厚なタレの香り。

噛みしめるたびに口の中で様々な食感がアクセントになり、口内が至福で満たされます。

つくねのミンチは博多一番鶏のもも肉・むね肉に親鶏ミンチを足して歯ごたえを出し、１１種のスパイスを使用しています。

この幾層にも感じる旨味の秘密をオーナーさんに教えてもらいながら、次は卵を割り絡め実食。

甘辛のタレと卵のまろやかさが口の中で完璧に調和。

食べなくても分かる、、、絶対白ご飯に合うやつだ。

今度絶対プライベートで食べに来よう(笑)

つくねをたっぷり満喫したら次は糸島豚バラ串の実食。

いただいたのは糸島豚の小判バラ串

余談ですが、居酒屋行っても屋台入ってもメニューにあれば必ず頼む豚バラ。

かなり豚バラにはうるさいんですが果たしてこちらの豚バラはいかがでしょうか、、、

美味しいぃ～～～～！！！

脂の臭みが一切なく、甘みさえ感じます。

それでいてお肉のなんとジューシーなことか！

串ものを食べた時にたまに感じるパサつきが一切感じられません。

どれだけ繊細な火入れが厨房で行われているのか、串から伝わってきます。

小判バラ串でこの満足感、大判バラ串も気になりすぎる。

是非ビールとのハーモニーも確かめたい。

今度絶対プライベートで食べに来よう（２回目）

卵焼きは１組１皿必ずといっていいほどの人気メニュー

焼き鳥も豊富です

オーナーさんインタビュー

お仕事のやりがいを教えてください！

アルバイトの子達が育っていくことが楽しい。大学生の子達が卒業するまで働いてくれたり、卒業後もお客さんとして食べに来てくれたり、結婚して生まれた子どもをお店に連れてきてくれることもあって、人の成長と繋がりをお店を通して感じられることです。

オーナーさんの夢はなんですか？

店舗数を増やしていきたいです。鮮笑という名前は変えずにいろんなコンセプトで店舗展開していきたいです。

読者の方に一言お願いします！

是非一度、うちのつくねをマストで食べてみて欲しいです。

オーナーさんありがとうございました。

料理のクオリティ、値段、接客どれをとっても文句なしのお店。

それもそのはずです。

オーナーさんの料理へのこだわりとスタッフの方への思いやり。

２２年もの間お店を続けながらも、常にお店をよくしようとする向上心。

今後も進化を続けること間違いなしの鮮笑さんに、是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

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