今回お邪魔させていただいたのは
博多駅直結で徒歩1分のところにある
小料理 はかた伊達さんです!
元々オーナー様は中国出身の方で23年前に東京に来られて
百貨店で働かれていたそうです!
福岡には16年前ご結婚をきっかけに来られて
お店は10年前に開業されました✨
ビジネスビルが立ち並ぶ博多には少ないお家に帰ったような雰囲気のお店になっていて
内装にはヒノキがふんだんに使われています!
テーブルも職人さんの手作りだそうでネジなどを一切使わない
木組みになっていてオーナー様のこだわりを感じることができました!
お店の料理は全て手作り!
・茶碗蒸し
男性の握りこぶし1.5倍くらいのサイズの茶碗蒸しになっています!
出汁にこだわっていて、毎朝カツオと昆布の合わせ出汁をご自身で引かれています!
茶碗蒸しの中には鶏肉、銀杏、かまぼこ、きくらげ、干し椎茸が入っていて本格的な茶碗蒸しとなっています✨
・ごまさば
毎朝7:30にオーナー様が柳橋商店街まで仕入れに行かれていて
サバは傷みやすいので仕入れても鮮度が良くなければ出さないというこだわりでした!
・麻婆豆腐
知る人ぞ知る人気メニュー!
これだけを食べに来る人もいるほどだそうです!
中国出身のオーナーさんのこだわりの特製ダレは、香辛料の専門店から取り寄せたスパイスがふんだんに使われています。辛さは調整可能ですが、「普通の辛さでも十分に辛い!」と言われるのことでご注意を。笑
スタッフ思いのオーナー様✨
お店をもっと面白くしていきたい
自分がしてもらったように従業員の方たちにチャンスを与えられるお店になりたい
と今後の夢を語っていただいてとてもスタッフの方を大事にされているんだなと感じました✨
スタッフのユカさんはパン作りが得意なので月に一回日曜日に小料理 はかた伊達さんで
パン販売のイベントをされているそうなので是非行ってみてください!
スタッフのヤヒロさんは絵を描くのが得意なので次はそれを活かせる環境を作りたいとオーナー様は
話されていました!
描いた絵を見るのがとても楽しみですね!
スタッフさん同士もとても仲が良く、楽しそうな雰囲気なので
インタビューをしていても実家に帰ったような気持ちになりました!
是非お店に行ってみて楽しい雰囲気と美味しい料理を味わってみてください!
お店情報はこちら↓↓
店名 |
小料理 はかた伊達
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ジャンル | 日本料理、海鮮、居酒屋 |
予約・ お問い合わせ |
092-471-9383 |
予約可否 |
予約可 ネット予約の際、万が一お席がご用意できない場合はご連絡入れさせていただきます。あらかじめご了承くださいませ。 |
住所 |
福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 朝日ビル B2F |
交通手段 | ★JR博多駅直結★ JR博多駅博多口から博多駅地下街西10を降りて30m右、朝日ビルB2博多駅から221m |
営業時間 |
営業時間 [月~金]
11:30~14:00 売り切り終了 定休日 日曜日(土・祝日はランチお休み/夜のみ営業いたします |