甲州直治朗

今回お邪魔したのは、美味しすぎる「生きているとんかつ」で話題の

「甲州直治朗」（こうしゅうなおじろう）さんです！

常永駅を降りて、徒歩約16分で到着しました！

早速店内にもお邪魔しまーす！

雰囲気のある素敵なお店です(^^)

なんと、こちらの机はご主人様の手作りだそうです！

えー！こんな格好いいの作れるんですか？！と編集部も驚きです(^^)

材料もご自身で調達されたのだそうです。

掘りごたつ式お座敷もありますよ！

アットホームで居心地も最高です(^^)

聞いた瞬間「え？何それ？！」と惹きつけられてしまう「生きているとんかつ」(^^)

今日はその秘密に迫ります！

「身体にいいもの」をお客様に提供したいです！

これは他のお店にない、大きなポイントかもしれません。

ご主人は「いいものにひと手間くわえ、最高のものを作りだすこと」をやりがいに、お店を営まれておられるそうです(^^)

「生きているとんかつ」とは、厳選食材に一手間加えて、発酵させているんです！ 黒ビール酵母や、植物性乳酸菌の酵素の働きでお肉がまさに、「生き返る」んです(^^)

日本の文化の知恵を取り入れた、独自の調理方法が美味しさの秘密なのです！

他店との圧倒的な差はこのこだわりです！

ご主人は「発酵」に魅了され、それ以来こだわり、探求し続けておられます(^^)

その結果、健康法に大変詳しいご主人は、現在講習会なども開いておられるそうです！

何もかもプロフェッショナルですね！

なんと、お肉によって、発酵のための「つけ方」も変えているんです！

つまり「甲州直治朗」さんでしか絶対に味わえない、唯一無二の絶品がここにあるのです！

ちなみに、ご主人によると

「ヒレもロースもどちらもおすすめ」だそうです！

これは食べ比べるしかありません(^^)

なんということでしょう！

お肉がダメな人向けに海老カツなどのメニューや、揚げたものがだめな人向けのメニューもあります！

これなら、どんな人とでもここで楽しめます(^^)

ご主人の愛が詰まっていますね♪

ご主人は、とても気さくでお話ししやすく、暖かな方でした。
健康法にもお詳しく、いろんなことを教えて頂きました。

他にも色々とお店やご主人のこと、教えてもらいましたよ♪

店名「甲州直治朗」さんの由来は？

父親の名前が「なおじろう」で、そこからとりました。

親近感の沸く素敵なお名前は、お父様から頂いたものだったのですね(^^)

お店を始めたきっかけは？

もともと厨房に興味があったんです。自分を変えたくて 群馬で修業をし、28歳で開業しました(^^)

他にも「もとの旅館を売却し、何か新しいことをはじめてみたかった」ともお話下さいました。
このお店がスタートするまでにも、様々なストーリーがあったことが伺えます(^^)

今後の夢や目標は？

あと10年以上はやりたいですね。人を育てて見届けたい。 また、健康にこれからも目を向け、本当の健康法を食を通して人に伝えたいです。

「28歳で独立し、あらゆることに挑戦・失敗し、今がある。」ともお話し下さいました。
どこまでも食に真剣で、本当に恰好いいです(^^)

ちなみに、休日の過ごし方は？

妻と食べ歩きを楽しんでいます。また、山の空気感が好きで、八ヶ岳でリラックスして過ごしています。

なんて素敵な過ごし方なんでしょう！
ご夫婦の仲の良さも伺えますね(^^)♪

食を通して、【本物】を皆様にお伝えしたい。 是非一度、ご来店ください。

★気になるお店の情報はコチラ★

★店名
甲州直治朗 （なおじろう）
★予約・お問い合わせ
055-275-9907 　♪予約可
★住所
山梨県中巨摩郡昭和町飯喰415
★交通手段
常永駅から徒歩約16分
常永駅から1,063m
★営業時間
11:30～14:30(L.O)
17:30～20:45(L.O)
日曜営業
★定休日
木曜日（祝日の場合は営業/年末は30日まで営業）
★お店ホームページ
https://www.koushu-naojirou.com/